İSTANBUL (İGFA) – İstanbul Eminönü, pandemi münasebetiyle iki yıl orta verilen Baklava Şenliği ve Altın Oklava Baklava Yarışı’na 2 Ekim Pazar günü konut sahipliği yapacak.
Festivale özel kurulacak Baklava Müzesi’nde 40 çeşit baklava sergilenecek ve toplamda 2 ton baklava halka dağıtılacak.
Festivalde, 40 baklava ustası ortasında yapılacak baklava müsabakasında birinciye 10 yarım altın, ikinciye 5 yarım altın, üçüncüye 3 yarım altın, dördüncüye 1 yarım altın verilecek.
Festivalle birlikte yüzyıllar öncesine dayanan bir lezzet olan baklavayı hem ulusal hem memleketler arası arenada daha uygun tanıtacaklarını söyleyen Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) İdare Heyeti Lideri Mehmet Yıldırım, düzenlenecek yarışla da baklava ustalarını heveslendirip meslek kalitesini yükseltmek istediklerini belirtti.
Türkiye’de baklava satılan 125 bin civarında işletme olduğunu tabir eden Yıldırım, baklava iktisadının yarattığı istihdamın ise 500 bin bireye dayandığını söyleyen BAKTAD Lideri Mehmet Yıldırım, 2001 yılında kurulduklarından bu yana en kıymetli emellerinin baklavanın bilinirliğini yükseltmek olduğunu kaydetti.
Dernek kurulmadan evvel baklava ihracatının yalnızca 150 bin dolar düzeyinde olduğunu, artık ise 15 milyon dolara yakın direkt ihracat olduğunu kaydeden Yıldırım, “Bir o kadar da buraya gelen turistlerin paket paket alıp götürdükleri var. Münasebetiyle halihazırda 30 milyon dolara ulaşan bir baklava ihracatımız olduğunu söyleyebiliriz” dedi.
Piyasadaki baklava fiyatlarını da pahalandıran Yıldırım, “Örneğin 100 liradan 300 liraya kadar fıstıklı baklava mevcut. Fiyatını içerisindeki hammadde ölçüsünün şekillendirdiği baklavayı tüketici ağız tadına ve bütçesine uygun olana nazaran satın alıyor.” dedi.
FISTIK FİYATI ÜÇE KATLADI, YÜKSELİŞİ BAKLAVACI DURDURDU
Baklavanın en kıymetli hammaddesi olan fıstık fiyatlarındaki artışa da değinen Yıldırım, fiyatların bahar aylarında 20-25 gün içerisinde 160 liralardan 450 liraya kadar çıktığını hatırlattı.
Yıldırım, piyasada fiyatların mutabakatlı olarak nasıl artırıldığını ise şöyle anlattı:
“Üreticinin elinde mal kalmayınca ve tüm eserler tüccarın eline geçtiğinde, karaborsacı ve stokçu diye tanımladığımız beşerler fıstık fiyatlarını yükseltiyorlar. Fıstık borsasına gidip örneğin o devir 450 lira olan fıstığın üzerine 470 lira etiket koyuyorlar. Sonra kendi adamlarından biri gelip o fiyattan alım yapıyor ve bu sefer geri kalan eserler için de fiyat 470 liraya çıkıyor. Burada büsbütün kayıt dışı bir oyun oynanıyor ve bu biçimde fiyatlar yapay olarak şişiyor. Ayrıyeten fıstığın fiyatının bu biçimde süratli yükselişi bölümle ilgisi olmayan insanları da buraya çekiyor ve fıstık bir yatırım aracına dönüşüyor. Devletin bu döngüye müdahale etmesini ve vergi kaybına da neden olan kayıt dışılığı bitirip dalı düzenlemesini istiyoruz.”