Geçtiğimiz günlerde Michelin Rehberi’nin 38. destinasyonunun İstanbul olduğu açıklanmıştı ve Güçlü Performans Sanatları Merkezi’nde düzenlenen merasimde mükafatlar sahiplerini buldu. Nichole ise Michelin yıldızı alan restoranlardan biri. Gelin birlikte Nicole’ün şefi Serkan Aksoy’u tanıyalım, hem de restoranı inceleyelim ?
Şef Serkan Aksoy kimdir?
Serkan Aksoy, orta tahsilde okulu bırakıp mesleğe erkenden başlamış. Ağabeyi ve babasının aşçı olması, onun da daha küçük yaşlarda aşçı olmak istemesine vesile olmuş. Mesleğe birinci olarak Bolu’da bir restoranda komi olarak başlamış, akabinde Bodrum’da komiliğe devam etmiş. Akabinde İstanbul’a gelmiş ve burada Afacan restoranlarda çalışmaya başlamış. Askerden sonra evvel Delicatessen’de akabinde Maça Kızı’nda çalışmaya başlamış. Pandemiden evvel Frankie’de çalışmaya başlasa da yaz sonu üzere buradan ayrılmış ve Nicole’ün şefi olarak misyon almış.
Şef Serkan Aksoy’u takip etmek isteyenler için Instagram adresi
Nicole’ün bulunduğu Tomtom Suites binası,1901 yılında içerisinde Fransisken rahibelerinin yaşadığı soerurs Garde Maldes (hastabakıcı hemşireler) apartmanı olarak inşa edilmiş sonrasında bina aslına uygun olarak restore edilmiş. Restoran ismini ise Agne Marthe Nicole ismindeki binanın eski sahiplerinden biri olan rahibeden almış.
Nicole’e ulaşmak isteyenler için:
Adres: Tomtom Suites Firuzağa Mah. Boğazkesen Cad No:18, Tomtom Kaptan Sk., 34425 Beyoğlu/İstanbul
Telefon: +90 (212) 2924467
Nicole’ün Instagram adresi
Nicole’ün internet sitesi
Michelin Rehberinde Nicole için şu yorum yapılmış:
‘Şef, ince nüanslar ekleyerek klâsik tanımlara yeni bir dokunuş katıyor. Örneğin, bilinen tatlara yeni bir soluk getirmek için tütsülenmiş yoğurdun eklendiği tipik bir doldurulmuş zerzevat yemeği olan dolmayı ele alalım. Akabinde, yumuşak kuzu eti yanında servis edilen klasik, yoğunluğu azaltılmış kırmızı şaraba ekstra bir boyut kazandıran Orta Doğu baharatları var. Burada yaratıcılık hürmet ve bir hedef hissiyle ortaya çıkıyor.’
Nicole’ün menüsünde birbirinden lezzetli yemekler bulunuyor: Soğuk Rezene Çorbası bunlardan biri. Üzerindeki Ezine peyniri köpüğü, anasonlu kavun ve kabak çekirdeği ile servis ediliyor.
Portobello mantarı ve kavrulmuş mısır ile servis edilen özgür dolaşan tavuk tabağı.
“Elbasan” Kuzu İncik: Girit kabak beşamel, çam fıstıklı pilav ve karamelize soğan mayo ile servis ediliyor.
Nicole’ün tadım menüsü ise şöyle:
Kişi başı 1450₺, Şarap eşleşmeleri ek olarak 950₺, Ek olarak %12 servis fiyatı bulunmakta.
Detaylı incelemek isteyenler için menü